茯苓を入れた月餅
茯苓(ぶくりょう)を粉にして、小麦粉と合わせラードも入れてサクサクにした皮に木の実の餡を入れた月餅です。
簡単に包んでしまったので、形が月餅らしくないかもしれません。
餡を入れた後に、お月さまの形にすれば、それらしくなるでしょう。
このレシピは数カ月前の薬膳の授業のもので、すでにこの月餅を食した人たちには評判が良かったものです。
私は、このときは例によって別の授業に出席していたので、実習に参加できませんでした。
プリントはしっかり確保してあったので、再現したものです。
茯苓粉と小麦粉にラード少々のかたまりと小麦粉にラードそれなりのかたまりと二つを合わせて、ロールにしたものを一つ分の大きさにカットし、それを皮の状態に伸ばしたのですが、渦巻きが残ったまま餡を包んだので、接続点から餡が飛び出してしまったものがあります。
まっ、中身が見えるようにカットする手間が省けたと思えばよし。
餡は、胡桃、黒胡麻、松の実、それに例の甜杏仁パウダーを少しを荒目にミキサーにかけ、蜂蜜で餡状態にします。
木の実が大〜好きな私は、かなり気に入ったのですが、薬膳仲間の反応は鈍かった。なぜ。
先日のスッポンの会で作ったので、他にもごちそうがいっぱいあったからかな。
コメント
木の実好きの私もかなり気に入ったよ！
レシピのコピーももらったし（ちょっとわかりにくい？）、今度作ってみたいです。
あんに甘夏ピールを追加してもいいかな？
投稿者: kero | 2007年06月06日 14:01
ところで、茯苓の粉って、普通のクッキングカッターでもさらさらの粉状になる？
投稿者: kero | 2007年06月06日 14:06
私も好きだったよ〜！
基本的にゲッペイはアンより木の実が好きなの。
蜜棗とかのドライフルーツも入ってたら最高！でも、そうすると効能が的はずれになっちゃう？
投稿者: kame-san | 2007年06月06日 16:05
甘夏ピール入っても、おいしいよね。
補腎にプラスして気滞のある人向きですね。
ストレスが多いと気が滞っている人が多いから、柑橘類はせっせと使った方がいいよね。ピール大好きです。
茯苓は、私はミルサーで粉々にしました。サラサラになりましたよ。
クッキングカッターは、わからないので試してみてね。
投稿者: toukikou | 2007年06月07日 08:58
プラス棗(なつめ)もOKだったような。プリントに書いてあったような気もする。
要するに補気よね。腎気と脾気かな。
投稿者: toukikou | 2007年06月07日 09:04
ぶくりょうだから「利湿」かと思ってしまいました。
投稿者: kame-san | 2007年06月07日 19:50
もち、茯苓だから利湿もあるけど、健脾作用もあるし、全体的には補気かなと。
湿気の多い時期に食べると効果的な、気を増やしてくれるお菓子ってことでどうでしょう。
投稿者: toukikou | 2007年06月11日 08:53