合挽シウマイ
いつも豚挽肉を注文しているので、合挽だと気づかずにシウマイの皮を買ってきてしまいました。
いざ、作ろうという段になって合挽に気づいたものの、すっかり作ろうモードになってしまっているので、合挽もアリと作ってみました。
崎陽軒でバイトしていたことがある母に言わせると、
「シウマイは豚肉のほうが美味しいの。合挽だと美味しくないでしょ。」
ということになるのですが、案外イケましたよ。
豚肉よりコクがあるような気がします。
そうです。短角牛と黒豚をあわせているのですから、美味しくないはずがありません。
が、豚肉のほうがさっぱりしてシウマイらしいのは確か。
わざわざ合挽を使うまでもないか、といったところ。
もったいないですものね。
近頃のマイシウマイは、乾燥貝柱を入れるのではなく、茹でた帆立を入れるのがお気に入りです。
ベビー帆立てを四つ割りぐらいにして、干し椎茸が入ると味が出る〜
干した貝柱は高価なのでケチッて入れるとあまり味に貢献しません。
それより、ゴロッと入れたゆで帆立てのほうが、食べたときに存在感があります。