梅ジャムで梅ドリンク
冷凍梅1kgというのを注文していたのが届きました。
ここのところ、クロテッドクリームとジャムをトーストに塗って食べるのがお気に入りなので、この梅でジャムを作りました。
冷凍梅1kgに蜂蜜800gというところを、蜂蜜600〜700g(何せ目分量なもので)で作りましたが、梅の果肉たっぷりのドリンクにするにはちょうど良い甘さ。
でも、もし本来のジャムにするなら、やはり800gは必要かと。
トーストに塗ったら、あまり甘くはありませんでしたので。
作り方は、たっぷりの湯で梅が柔らかくなるまで茹で(わりとすぐです)、ざるに上げてお湯を切ります。
鍋に梅を入れて、ポテトマッシャーでつぶしながら、種をポイッ、ポイッ。
これに、蜂蜜を加えたら、弱火で20分かき混ぜながら煮るだけ。
本当は、ポテトマッシャーでつぶすなんて書いてはあったのではなく、ちゃんと裏ごしするとあったのですが、そんな面倒なことするほど時間の余裕がありませんでした。
しかし、マーマレード的に考えれば、形が残っているものも結構イケてますよ。
できたての梅ジャムをたっぷりに熱湯を注いで、梅ドリンクの出来上がり。
甘ずっぱ〜い! 疲れがとれていくような。
ご存じのように、梅にはクエン酸がたっぷり含まれており、生物の有酸素代謝回路であるクエン酸回路(クレブス回路)の構成物質です。
中医学的には、「緑萼梅」で花の部分が使われており、胃痛、食欲不振、疏肝和胃、気機を通暢させる働きがあるといわれています。
日本では、民間で青梅から作った梅エキスが、胃腸の調子を整えるのに用いられていますし、ご飯の腐敗を防ぐのに梅干しを入れますね。
このジャムを作った翌日、めずらしく胃痛を起こしました。
平胃散を飲んだのに、効いて来る気配がしません。
これは、解毒する必要があるかと思い、常備している梅肉エキスを大さじ1杯ほどと、この梅ドリンクをさらに飲みました。
ほどなくして、効いてきましたよ〜。
以前薬膳の授業で、ハッカ飴を作ったこともあり(といっても、私は覗きにいっただけ)、喉がイガイガするときにはハッカの清涼感が効くと思っています。
黒龍江中医薬大学の研修旅行のときに買ってきたくるみの蜜がけの缶詰です。
黒龍江中医薬大学のスーパーで買ってきた
中国で、食養で使う肉としては鶏が王様らしい。
うっひょー！
薬膳の授業でやったのは、栗ご飯に茴香の粉末を入れたもの。
北村光世さんのハーブの本に、セージは天ぷらにするとおいしいと書かれているのを読んだときから、そのうち試してみようとずっと思いつつ、やっと作ってみました。
このスッポン鍋のスッポンは、友だちがおろしました。
これからだんだん蒸し暑くなる季節。
「ん、これ何？大根なの？なかなかイケル。」
杏仁豆腐のミルク入りをイメージして作った飴ですが、どう見てもこれはキャラメルですね。
大地宅配は、ときどき欠品します。
明けましておめでとうございます。
真っ赤なお鼻のトナカイさんは〜
薬膳の授業で、理論だけ聞いて実技をパスしたのがいくつかあります。
これも、「薬膳と中医学」の中の一品です。
「薬膳と中医学」より、
薬膳の授業のときのものを再現しました。
スーパーに夕方行くと、お惣菜コーナーにはいろいろなものが。
ああ、マンゴープリンが食べたい。
パン教室で、どなたかが話したことですが、
よく、夫がランチにいくイタリア家庭料理屋さんが出しているフェンネル入りのパンを作ってみました。