飛騨・高山の美食の旅 続き
朝から豪華なご飯は、久しぶり。
旅に出ないと、ゆっくりいろいろいただきません。
いつもは、パンぐらいしか食べないので、胃がびっくりしています。
昼御飯は、五箇山・白川郷への定期観光バスに乗ったので、白川郷が一望できる天守閣での食事です。
かた豆腐のほう葉味噌は、豆腐の水分があまりないので、意外とイケルお味でした。
観光バスに付いている食事にしては、なかなかです。
プロのカメラマンが撮ってくれる、観光バス乗車の人たちとのワンショットは、さすがプロが撮った写真で、背景になる白川郷の景色が抜群でした。
1枚1500円と言われて、皆、一瞬、えっ。
しかし、私は買ってしまいました。
スキャナーで取り込んで、皆に分けたので、ばっちり元は取れましたね。
先付-よもぎ豆腐蒸しウニ
1日目と異なり、メニューはがらりと変えられており、目で愉しんで口で喜んで、わいわい騒いで、乾杯です。
色鮮やかな翠のお豆腐に、黄色の雲丹が引き立っています。
吸物-帆立しんじょ、結び鱚
おだしが美味しかった。
すり身にすると、海老にしろ帆立てにしろ、素材の持つ触感がなくなりフワフワ部分だけになるので、しんじょの味は私にはよくわかりません。
ガツンとしたインパクトのある味が好きなので、繊細な日本料理は実はよくわからないのです。
お凌ぎ-飛騨牛ヒレ肉岩塩焼握り
飛騨牛にぎりは、立ち食いで食べさせてくれるお店があるとかで、この一品をいただいたら、さらに握りで昼食も良いかな、と。
岩塩の旨味が、飛騨牛に乗ってますます美味しくなる。
炙った牛肉もご飯によく合いますね。
前菜
糸南京とくらげの胡麻和え、青梅甘露煮、とこぶし、山菜麸田楽、花咲き海老、結びのし梅
花咲蟹は知っていましたが海老もあるんですね。
色とりどりの、目でも食べたくなる美しさ。
こういうものは、家庭ではいただけません。
お造り-鮪、ヒラメ、鯛、ウニ
日本海が近いので、そちらから運ばれたもののようです。
飛騨は木に囲まれた山の中なのに、別天地みたい。
飛騨の木組みを使った家具は有名ですが、友人の一人が椅子を2脚購入しました。
私も欲しかったけど、素敵な木の椅子は、とってもトッテモ重かったんですよね。
歳をとってきたら、椅子移動させるだけでも一苦労しそうで。
あ、こんなことを考えること自体、すでに年寄りかも。
炊き合せ-萩飛龍頭、紅葉麸
関東ではがんもどきと呼ばれますが、京都に近いとひりょうずになるんですね。
紅葉麸が出てくると、京料理を想像してしまいます。
ここの板前さんは、絶対京料理を修行した方に違いありません。
がんもどきには、銀杏と百合根は入っていないという説があるそうです。
そういえば、そうかも。
焼物-天然鮎塩焼き
鮎の塩焼きは久しぶりです。
天然だと変な臭みがなく、ばくばくいただいてしまいました。
養殖だとブクブク鮎が太っていて、胴腹が丸くて脂肪が多いんですよね。
はて、鮎にはなぜ蓼酢なんでしょう。
鮎の香気を味わうには、ということらしいんですけど。
台の物-飛騨牛しゃぶしゃぶ
メインのしゃぶしゃぶは、もちろん美味しかったです。
牛サン、いただいてごめんなさい、と心の中で手を合せ。
強肴-飛騨牛ローストビーフ
昨日はステーキ、本日は飛騨牛にぎり、しゃぶしゃぶ、ローストビーフと、手を変え品を変えて。
やっぱり、肉の醍醐味はステーキでしょうか。
ローストビーフにすると、飛騨牛の良さが半減するような気がしました。
留椀・香の物
八丁味噌仕立てのお椀は、口の中がさっぱりとして、すっきり、最後のしめくくりにはぴったりです。
赤かぶの漬け物は、自然な色合いで好感が持てました。
なぜ、いまだに漬け物に着色するところが多いんでしょうか。
不自然な着色やアミノ酸を使用していると、消費者をだましているような気になってきます。
果物-季節のフルーツ盛合せ
ここまで来ると、かなりお腹がいっぱいです。
目が食いしん坊で、食べてしまいましたが。
ケーキが、どーんときました。
最後の3枚の写真は、3日めの朝御飯です。
朝からデザートが出たんだっけ?、と写真の日付を確認してしまいました。
だし巻き玉子が、綺麗です。
朝は、やはり玉子料理。でも、だし巻きは時間がかかります。
旅館ならではのお食事をいただいて、上げ膳据え膳の2泊3日は、あっと言う間に過ぎていったのでした。
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1日目の夕食は、メインがすっ飛び、前菜からいきなりデザートなっております。はい。
一周年の胡蝶蘭を、弟夫婦からいただきました。
「ケイソウ土の塗り壁と漆喰とどっちがいいですか？」
ふとんの上に敷いて暑苦しい夏の夜をさわやかに過ごそうと、寝ござを買ってみました。
ヨーガの先生がご友人たちでプレゼントをするのに、室内植物を探していました。
先日、実家で冷凍のアメリカンドックをいただきましたが、何だか生地が甘くてイマイチ美味しさに欠けていました。
はい、この布は『ふんどし』です。
母から電話があり、隣の家の人に
このフラワーバスケットは、10月頃に植え込んだものです。
普段使いにビタクラフトの片手鍋14cmを二つ使っていましたが、ウルトラではなく5層構造の方の把っ手が落とした拍子に取れて壊れてしまいました。
私は、植物好きというのとはちょっと違います。
写真はウィリアム・モリスのBRIARWOOD(ブライヤーウッド)で、家のテーブルにかけているクロスの柄です。
サントリーが作出した木立ち性サイネリア、『セネッティ』は宿根草で、12月〜4月までと花期が長く楽しめます。
ホームベーカリーを使って、パルミジアーノのパンを焼きました。
今までコリウスとは相性がよくありませんでした。
このベゴニアセンパーフローレンスとニチニチソウのバスケットは、6月頃作ったものです。
うちにはウィンドチャイムがあります。
怪我をして以来、パンは1回しか作っていません。
去年は2月にクリスマスローズの記事を書いていましたので、すでに3月だからもう遅すぎるくらいです。
2008年の7月7日に崖から落ちてあちこち骨折しました。
梅が咲く時期になり、ムーランルージュのバスケットが満開になりました。
秋からハンギングバスケットは、ムーランルージュばかりで一つ、リカちゃんパンジーばかりで一つ植えました。
ネットで何かを注文するときに目についたパッカというオーガニックハーブティーを一緒に頼んでみました。
ムーランルージュというパンジーはフリル咲きパンジー。
夏みかんピールとクリームチーズを中に入れたパンを作りました。
去年の10月に退院したときにビオラやバコパのハンギングバスケットを作りました。
自家製の夏みかんピールとクリームチーズを入れたパウンドケーキを作りました。
去年に引き続きアエオニウム(黒法師)の花が咲きました。
数年前、『かまどさん』という名前のご飯炊き用の土鍋を買いました。
凝りだしちゃうと、同じものをずっと使い続けたり、作り続けてしまいます。
夏の間入院していたので、クリスマスローズは咲かないかと思っていましたが、そんなことはない。
チーズケーキファクトリーの用賀本店が三宿に統合されて、ますますニューヨークチーズケーキが買いにくくなってしまいました。
アローカシアアマゾニカはもうちょっと葉っぱが大きいけれど、これはバンビーノです。
骨折して3か月近くも入院していると、体が固まっちゃう。
私は横浜生まれの横浜育ちです。
スイスでも野生のエーデルワイスは、あまりみかけることはありません。
この写真を撮るのに、中腰でバックが少しすっきりしている場所に移動させることができました。
うちの猫はベランダに出るのが好き。
『ココカラ』という雑誌に北京の研修旅行で行った
友人からもらったハイビスカスパウダーを使ってロールパンを作ってみました。
ときわというからには葉が落ちない種だと思えるのですが、家のはなぜか紅葉していくぶんか葉が落ちます。
ハンギングバスケットは空中庭園なんていわれます。
母とヨネヤマガーデンに行ったら、ちょうどハンギングバスケットの講習を始めるところに出くわしました。
球根を埋めたら、埋めっぱなしの私。
今朝のこと。
我が家のベランダの室外機の上に乗っている鉢は、放任しっぱなしです。
春になりましたねえ。
プラザーカドフェルのローズヒップを取らずにいたら、冬だというのに花も咲いてしまいました。
飼い猫でドメイン猫(ドメインに猫の名前をつけてます)のヴィッキーに、12月30日にトンネルを買ってあげました。
故宮博物院にある獅子のオスとメスです。
黒龍江中医薬大学の燃料は石炭らしい。
黒龍江中医薬大学の研修旅行で、行きの北京空港に立ち寄ったときに買ったのが、この本。
柚茶も市販品を買うと添加物が入っていて、買う気がしないし、自然食品店などで売られている無添加のものはかなり高価です。
黒龍江中医薬大の研修時、いただいた料理のうちで、一番のヒットはナツメの中にもち米をいれて揚げたデザートでした。
北京の屋台がズラーッと並んでいる通りです。
黒竜江研修旅行の最終日は、北京観光。
黒竜江中医薬大での研修旅行のときのこと。
黒竜江中医薬大学の寮には、二人部屋にはティーファルの湯沸かしポットが備えつけられていますが、一人部屋にはこの大きなポットのみ。
このハンガリーで買ったSUDOKUの本には、Kakuro、Edel、Szamuraj、Latin negyzet というバリエーションも載っています。
Latin というのは、アルファベットの6文字をSUDOKUのルール、ただし太字の枠線の中がブロックです、で解くもの。
この図は、その sudoque.net からお借りしましたが、候補数字の入れ方の場所が決まっていて、わかりやすいと思いませんか。
KLMの飛行機に乗ったら、ランチボックスの箱の裏にSUDOKUなる数字パズルが載っていました。
金曜日にやって来る大地宅配。チルドにお肉を入れてから、何の肉だか忘れてしまい、というか挽肉だと決めつけていました。
我が家のベランダは、ごく一般的なマンションのベランダ。
あまり100円ショップに行かないのですが、えっこれって100円なのに優れ物、というものが見つかると嬉しいですね。
韓国の黄金の豚のニュースが流れたので、今年がブタ年といっても、びっくりする人はいないかもね。
スーパーでキャッサバ粉入りのポンデケージョミックスを見つけた私、ケージョというからにはチーズパンになるわけねと思いつつ買ってきました。
とうとう、
これは先週木曜日の夜中に作ったものです。
手で触れたりすると葉が閉じてしまうオジギソウってありますよね。
知る人ぞ知る、クロアチアはリゾート地です。
ポルチーニ入りのフォカッチャなんて、何となくおいしそうな良い響きがしませんか。